Sopa da Pedra, Almeirim

A receita da Sopa da Pedra de Almeirim:

Disponibilizamos nesta página, em baixo, 2 receitas diferentes, apesar dos ingredientes e modo de preparação serem semelhantes. Confira a receita a seguir e depois as outras duas.

 Receita I – Sopa da Pedra

Ingredientes:

(Para 8 a 10 pessoas)

– 1 litro de feijão encarnado

– 1 orelha de porco

– 1 chouriço negro (de sangue da região)

– 1 chouriço de carne

– 150 g de toucinho entremeado

– 750 g de batatas

– 2 cebolas

– 2 dentes de alho

– 1 folha de louro

– 1 molho de coentros

– sal e pimenta

Preparação:

Se o feijão for do ano, não necessita ser demolhado. Se for duro, põe-se de molho durante algumas horas. Escalda-se e raspa-se a orelha de porco.

Leva-se o feijão a cozer em bastante água juntamente com a orelha, os chouriços, o toucinho, as cebolas, os alhos e o louro. Tempera-se com sal e pimenta. Se for necessário juntar mais água, deve ser sempre a ferver. Quando a carne estiver cozida, retira-se e introduzem-se na panela as batatas cortadas aos quadradinhos e os coentros picados.

Deixa-se cozer a batata. Assim que se retirar a panela do lume, introduzem-se as carnes previamente cortadas aos bocadinhos e uma pedra bem lavada, que deve ir na terrina.

 

Receita II – Sopa da Pedra

Ingredientes:

– 2,5 l de água

– 1 kg de feijão vermelho

– 1 orelha de porco

– 1 chouriço de carne

– 1 chouriço de sangue (morcela)

– 200 g de toucinho

– 2 cebolas

– 2 dentes de alho

– 700g de batatas

– 1 molho de coentros

– Sal, louro e pimenta a gosto

Preparação:

Ponha o feijão a demolhar de um dia para o outro. De véspera, escalde e raspe a orelha de porco de modo a ficar bem limpa.

No próprio dia, leve o feijão a cozer em água, juntamente com a orelha, os enchidos, o toucinho, as cebolas, os dentes de alho e o louro. Tempere de sal e pimenta. Junte mais água, se for necessário. Quando as carnes e os enchidos estiverem cozidos, tire-os do lume e corte-os em bocados.

Junte, então, à panela as batatas, cortadas em cubinhos e os coentros bem picados.

Deixe ferver lentamente até a batata estar cozida. Tire a panela do lume e introduza as carnes previamente cortadas.

fonte:http://www.cm-almeirim.pt/conhecer-almeirim/gastronomia/item/202-sopa-de-pedra-receitas

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