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Sopa da Pedra, Almeirim

A receita da Sopa da Pedra de Almeirim:
Disponibilizamos nesta página, em baixo, 2 receitas diferentes, apesar dos ingredientes e modo de preparação serem semelhantes. Confira a receita a seguir e depois as outras duas.
 Receita I – Sopa da Pedra
Ingredientes:
(Para 8 a 10 pessoas)
– 1 litro de feijão encarnado
– 1 orelha de porco
– 1 chouriço negro (de sangue da região)
– 1 chouriço de carne
– 150 g de toucinho entremeado
– 750 g de batatas
– 2 cebolas
– 2 dentes de alho
– 1 folha de louro
– 1 molho de coentros
– sal e pimenta
Preparação:
Se o feijão for do ano, não necessita ser demolhado. Se for duro, põe-se de molho durante algumas horas. Escalda-se e raspa-se a orelha de porco.
Leva-se o feijão a cozer em bastante água juntamente com a orelha, os chouriços, o toucinho, as cebolas, os alhos e o louro. Tempera-se com sal e pimenta. Se for necessário juntar mais água, deve ser sempre a ferver. Quando a carne estiver cozida, retira-se e introduzem-se na panela as batatas cortadas aos quadradinhos e os coentros picados.
Deixa-se cozer a batata. Assim que se retirar a panela do lume, introduzem-se as carnes previamente cortadas aos bocadinhos e uma pedra bem lavada, que deve ir na terrina.
 
Receita II – Sopa da Pedra
Ingredientes:
– 2,5 l de água
– 1 kg de feijão vermelho
– 1 orelha de porco
– 1 chouriço de carne
– 1 chouriço de sangue (morcela)
– 200 g de toucinho
– 2 cebolas
– 2 dentes de alho
– 700g de batatas
– 1 molho de coentros
– Sal, louro e pimenta a gosto
Preparação:
Ponha o feijão a demolhar de um dia para o outro. De véspera, escalde e raspe a orelha de porco de modo a ficar bem limpa.
No próprio dia, leve o feijão a cozer em água, juntamente com a orelha, os enchidos, o toucinho, as cebolas, os dentes de alho e o louro. Tempere de sal e pimenta. Junte mais água, se for necessário. Quando as carnes e os enchidos estiverem cozidos, tire-os do lume e corte-os em bocados.
Junte, então, à panela as batatas, cortadas em cubinhos e os coentros bem picados.
Deixe ferver lentamente até a batata estar cozida. Tire a panela do lume e introduza as carnes previamente cortadas.
fonte:http://www.cm-almeirim.pt/conhecer-almeirim/gastronomia/item/202-sopa-de-pedra-receitas

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